レシピ｜豚肉とコンニャクの味噌炒め（鎌田醤油の熟成味噌）

「鎌田醤油の熟成味噌」使用

材料：2人分　調理時間：約４０分

• 豚バラ　200g
• コンニャク　１袋（野菜を入れない場合は２袋）
• お好きな野菜（椎茸、ねぎ、にんじん、玉ねぎetc）
• ごま油　適宜
• [A] 鎌田醤油の熟成味噌　大さじ２
• [A] 醤油　大さじ２
• [A] 酒　大さじ２
• [A] 砂糖　大さじ２

つくり方

1. 調味料[A]を全て合わせておく。豚バラは５㎝位に切って[A]の半量くらいに漬けて漬けダレを揉み込んでおく。（20分以上。前日から漬けておいても問題無しです。）
2. コンニャクは手でちぎり軽く茹でておく。入れたい野菜を適当な大きさにカットしておく。
3. フライパンにごま油を熱し、豚バラを炒める。ある程度火が通ったら肉を一旦取り出す。（豚バラから出た水分を、次に投入する野菜と共に少し強めの火加減で煮詰めるイメージ）
4. 同じフライパンに固い野菜から順に入れて火を通す。
5. コンニャクも加え、残りの[A]を全部掛け入れ混ぜる。
6. 豚肉も合わせ、全体が絡んだら完成！鎌田さんの味噌を使うと、コクのある味噌炒めに仕上がります。

今回のレシピに使った調味料

鎌田醤油の熟成味噌

鎌田醤油さんの自慢の仙台味噌です。

熟成期間は半年で、馴染みある仙台味噌らしい塩味を、米のまろやかさが包んだコクのあるお味噌です。

味噌汁はもちろん、炒め物や煮物を濃い目の味付けに仕上げたい時にも、もってこいのお味噌です。

この記事を書いた人

Wakaba Kurosu（MUGI STAFF）